01.02.2026
Лекция про путешествия по Средней Азии
101
Главная страница
походы и путешествия с 2003 года
Выбирайте среди 3613 путешествий
Рябина
Новости
Содержание
Походы, в которых можно встретить: Россия, Европа, Азия, Крым, США, Канада, Сахалин, Скандинавия, Финляндия, Кольский
В России рябина столь же популярное в народе растение, как калина, ландыш и ромашка. Про неё поют песни, сочиняют стихи и рассказывают сказки. Грозди красных ягод украшают лес не только осенью, когда созревают, но и зимой. На фоне белого снега они выглядят очень эффектно. Рябина — это настоящая лесная аптека, ведь в 100 г ягод содержится 80 % суточной нормы витамина С. В России дикая рябина растет от западной до восточной границы страны.
Происхождение названия
Есть версия, что название рябина произошло от слова «рябь». Яркие, красные ягоды на фоне зеленой листвы создают впечатление пестроты, ряби. По этой же причине — из-за пестрой окраски оперения — известную птицу назвали рябчиком. У рябины рябой узор создают гроздья ягод.
На других языках название дерева звучит по-иному: украинцы называет его горобиной, болгары — офикой, македонцы — оскорушей. Немецкое название vogelbeerbaum означает «дерево с птичьими ягодами». Sorbus aucuparia — научное название рябины, произошедшее от латинского sorbus («рябина») и avis capere («ловить птиц»). Дело в том, что красные ягоды рябины в древности использовали в качестве приманки для птиц.
Как выглядит
Это может показаться странным, но рябина является родственником розы и шиповника, поскольку эти растения относятся к одному семейству. Рябина впечатляет своей высотой, достигая 15–20 м, а иногда и внушительных 28 м. Ее кружевная крона имеет яйцевидную форму, она густа и раскидиста, составляет в диаметре 5 м.
Кора зрелых деревьев гладкая, отливающая светло-серо-коричневым или желтовато-серым оттенком, с приятным глянцевым блеском. Молодые побеги, напротив, покрыты нежным опушением и окрашены в серовато-красный цвет. Вытянутые почки окрашены в черно-фиолетовый цвет и украшены беловато-серым, а порой и рыжеватым, войлочным опушением.
Листья на ветках расположены поочередно. Листья срастаются по 10-15 штук, образуя группу размером до 25 см. Верхняя поверхность листьев гладкая и окрашена в ярко-зеленый цвет, нижняя — более светлая и бархатистая, благодаря легкому опушению. Осенью рябина преображается, выглядит очень нарядно, окрашиваясь в яркие багряные или огненно-красные тона.
Цветение рябины приходится на период с мая по июль. Соцветия представляют собой сложные щитки диаметром от 5 до 18 см, имеющие округлую форму и включающие от 75 до 200 цветков! Диаметр цветков колеблется от 8 до 15 мм. Окрашенные в белый или зеленоватый цвет, они отличаются специфическим запахом.
Плоды — сочные, шаровидные ягоды оранжево-красного цвета, диаметром около 1 см. Ботаники такие плоды называют яблочком. Если его разрезать пополам, срез с семечками будет похож на яблочный. Рябина плодоносит в конце августа — начале сентября, и плоды могут сохраняться на ветках до середины зимы. На вкус ягоды терпкие, с легкой горчинкой. Плоды рябины отличаются высоким содержанием витамина C, поэтому находят применение в фармацевтической промышленности. В урожайный год одно дерево приносит до 200 кг плодов.
Так выглядит описание рябины обыкновенной, которая считается типовым видом. Другие виды могут отличаться.
Виды и сорта
В мире насчитывается более 100 видов рябины, и эта цифра постоянно увеличивается, поскольку открывают новые. В России растет 35 видов рябины. Некоторые из них выделены по ареалу произрастания.
Помимо рябины обыкновенной, распространена рябина домашняя, которую также называют садовой и крымской. Это может быть как кустарник, так и дерево высотой до 20 м. Шероховатая кора имеет серую окраску. Крона может быть шарообразной или пирамидальной. Максимальная длина листьев достигает 15 см. Снизу присутствует легкая опушка. Цветки собраны в щитки, диаметр которых колеблется от 7 до 14 см. Сами же цветки небольшие – до 15 мм в диаметре. Соцветие может насчитывать от 20 до 70 цветков. Длина плодов варьирует от 20 до 35 мм. Они объединены в кисти по 3-18 штук.
Рябина красивая вполне оправдывает свое название, обладая густой кроной и алыми ягодами. Высота данного вида рябины не превышает 10 м. Группы листьев состоят из 5-7 ланцетовидных листочков длиной до 5 см и шириной не более 2,5 см. Разветвленное соцветие завершается плоской верхушкой. Лепестки цветков имеют округлую форму. Плоды созревают в августе.
Рябина американская — это кустарник высотой от 4 до 10 м. У него прямой ствол и плотная, округлая крона. Коричневая кора отличается мягкостью и хрупкостью. Листья объединены в пучки по 13-17 ланцетовидных листочков с желобком в центральной части. Сверху они темно-зеленые, матовые, снизу — светло-зеленые. С наступлением осени листья перекрашиваются в оранжевый или ярко-желтый цвет. Белые цветки собраны в щитовидные соцветия и отличаются резким запахом. Цветение стартует в мае и завершается в июне. Ярко-красные или оранжевые плоды имеют форму шара или груши. На вкус они кисло-горькие, но после заморозков появляется сладость.
Из россиянок следует отметить рябину смешанную, представляющую собой листопадное дерево высотой до 10 м. Крона дерева круглая, коричневая кора отливает серебром. Длина листьев перистой формы достигает 30 см. Каждый лист объединяет от 9 до 13 ланцетовидных листочков. Осенью зеленые листья становятся красными или темно-фиолетовыми, что придает дереву особый колорит. Белые цветки маленькие — не более 10 мм в диаметре. В центре чашечки торчат желтые тычинки, образующие щиток. Диаметр ягод составляет 8 мм.
Рябина Городкова получила имя в честь советского ботаника Бориса Городкова. Ее также называют рябиной гладковатой. Дерево достигает в высоту 15 м. Листья состоят из 19 остропильчатых листочков. Белые цветки появляются поздно — в июне и даже в июле. Ягоды окрашены в классический красный цвет.
Рябину промежуточную называют также шведской. Данный вид рябины имеет овальную крону и высоту до 20 м. У молодых деревьев кора коричневая, у старых — серая. Яйцевидные листья достигают 12 см в длину и 7 см в ширину. Цветки диаметром 20 мм имеют пять белых лепестков и 20 желтых тычинок. Цвет плодов колеблется от оранжево-красного до красного. Ягоды обожают дрозды и свиристели.
На основе диких видов рябины селекционеры вывели большое количество культурных сортов. Каждый их них отличается уникальными свойствами и достоинствами.
Сорт Невежинская по праву считается одним из самых известных среди сладкоплодных. Его история началась во Владимирской области, в селе Невежино, где благодаря естественной мутации были выведены ягоды, практически лишенные привычной горечи. Сорт Невежинская представлен несколькими разновидностями, отличающимися цветом ягод — красными, оранжевыми и желтыми.
Сорт Титан — это сеянец рябины обыкновенной, полученный путем опыления смесью пыльцы груши и краснолистной яблони. Дерево вырастает до 3 м в высоту и имеет округлую крону. Плоды темно-вишневого цвета, покрытые легким восковым налетом, имеют кисло-сладкую мякоть. Сорт Титан зимостоек и универсален в использовании.
Сорт Ликерная является творением легендарного селекционера Мичурина, который вывел его из рябины обыкновенной и аронии черноплодной. Дерево высотой 3-4 м имеет разреженную крону и цветет нежными розоватыми цветками. Крупные плоды, массой до 2 г, почти черного цвета, наполнены темным соком. Мякоть сочная, сладкая, с минимальной терпкостью. Перекрестное опыление сорта Ликерная с другими сортами рябины существенно увеличивает урожайность.
Где и как растет
Рябина домашняя растет на западе и юге Европы, в Малой Азии и Северной Африке. В России дерево с давних пор культивируется в Крыму. Растение предпочитает регионы с мягкой зимой. В ландшафтном плане рябина любит склоны холмов и открытые пространства вроде лесных полян и опушек. Обожает известковые почвы, легко переносит засуху. Деревья можно увидеть в парках, но только в регионах, где зимой температура воздуха не опускается ниже −30 °С.
А вот рябину красивую реально встретить только в Северной Америке. Этот вид рябины не любит жару, предпочитая северные широты. Характерные красные ягоды можно увидеть на северо-востоке США и юго-востоке Канады, где деревья украшают ландшафты острова Принца Эдуарда, провинций Онтарио и Лабрадор. Небольшие популяции встречаются на побережье Гренландии. Соседкой рябины красивой является рябина американская, которая оккупировала северо-восток Северной Америки.
За рябиной смешанной придется ехать на остров Сахалин, где она растет с незапамятных времен. Данный вид также распространен на Курилах и у японских соседей на острове Хоккайдо. В Европе и Северной Америке рябина смешанная растет только в качестве культурного растения. В дикой природе в тех краях она не встречается. Дерево любит влажные почвы и хорошее солнечное освещение. Данный вид рябины послужил основой для сортов «Эмбли» с конусообразной кроной и «Серотина», которая начинает цвести не весной, а в начале лета.
Рябина Городкова растет в Фенноскандии — так называют географическую область, включающую страны Скандинавии, Финляндию и северо-запад Мурманской области. В России деревья можно увидеть на Кольском полуострове в заболоченных лесах и по берегам тундровых рек. Летом листья и ягоды рябины охотно поедают северные олени. В Мурманской области растение занесено в Красную книгу.
Рябину промежуточную не зря еще называют шведской, поскольку дерево повсеместно растет в Скандинавии. Его можно увидеть на лесных опушках и пастбищах. Данный вид рябины используют в качестве декоративного, высаживая в парках и на улицах городов.
Химический состав
Рябина богата биологически активными веществами, обладающими полезными свойствами. Прежде всего, это разнообразные витамины. В 100 г ягод содержится до 70 мг аскорбиновой кислоты (витамин С), что составляет почти 80 % от суточной нормы. Этот витамин играет роль антиоксиданта и способствует усвоению железа.
Не менее полезны витамин А и β-каротин, которые отвечают за состояние зрения и кожи, а также повышают уровень иммунитета. Кроме этого, в состав плодов рябины входят витамины группы B (тиамин, рибофлавин и ниацин), а также витамин К, который незаменим для свертывания крови и костного метаболизма.
Список полезных веществ продолжают флавоноиды и полифенолы. Кверцетин и рутин, являясь мощными антиоксидантами, активно укрепляют сосуды и нейтрализуют воспалительные процессы. Антоцианы обеспечивают плодам характерную окраску и попутно играют роль антиоксидантов. Сорт рябины «Алая крупная» отличается высоким содержанием антиоксиданта катехина. Для зрения важны каротиноиды, максимальное количество которых содержится в сорте «Титан».
Глюкоза и фруктоза придают плодам сладость. Пектины, являясь сорбентами, улучшают пищеварение. Пищевые волокна плодов способствуют хорошей перистальтике кишечника. Хлорогеновая кислота обладает противовоспалительным свойством, а сорбиновая кислота является замечательным природным консервантом. К этому следует добавить калий, который незаменим для сердца и поддержания водно-солевого баланса, а также кальций, магний, железо, магний и фосфор. Марганца больше всего содержится в сорте «Десертная Мичурина».
Польза и вред рябины
Рябина является источником витаминов и других полезных веществ, которые укрепляют иммунитет, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень холестерина, но при этом существует ряд противопоказаний. Поскольку ягоды содержат парасорбиновую кислоту, способную раздражать слизистую оболочку, не стоит употреблять рябину при гастритах и язве желудка. Однако это касается только сырых ягод, поскольку после термической обработки или, напротив, глубокой заморозки парасорбиновая кислота превращается в сорбиновую кислоту, которая опасности не представляет.
Не стоит увлекаться рябиной после инфаркта, инсульта, при риске возникновения тромбов и высоком уровне свертываемости крови. Поскольку плоды рябины обладают мочегонным свойством, это может спровоцировать проблемы при мочекаменной болезни. Рябина способна понижать давление, что опасно при гипотонии — низком артериальном давлении. Возможны аллергические реакции на ягоды. Среди противопоказаний — желчнокаменная болезнь, диабет, беременность и лактация. Не следует давать ягоды рябины детям до трех лет.
Если вы никогда раньше не ели рябину, начинайте с очень небольших порций — до 50 г в день. Лучше всего употреблять ягоды не в сыром виде, а после заморозки или термической обработки. При наличии любых хронических заболеваний обязательно проконсультируйтесь с врачом перед включением рябины в рацион.
Использование
В кулинарии
Рябину используют в самых разных сферах кулинарии — от выпечки до изготовления напитков. Она не только придает терпкость, легкую кислинку, неповторимый привкус и яркий цвет, но и дарит большое количество полезных веществ, включая витамины.
Из ягод отжимают сок, в который добавляют сахар и разбавляют водой. Если к рябине добавить яблоки и сухофрукты, можно сварить вкусный, полезный компот. После отжима сока остается жмых, из которого делают морс. Жмых также является основой для киселя, для приготовления которого используют крахмал и мед.
Можно разнообразить чайное меню, если в заварку добавить сушеные ягоды рябины. В старину на рябине ставили квас. Для этого ягоды растирали, добавляли сахар, воду, и получившуюся смесь настаивали на дрожжах. А еще на рябине делают настойки, наливки, ликеры, вино и другие алкогольные напитки.
Поскольку в рябине большое содержание пектинов, из ягод удобно делать желе, которое быстро застывает. Из рябины делают пюре, а из него — мармелад с оригинальным вкусом. И, конечно же, ягоды рябины используют для приготовления цукатов, которые обсыпают ванильным сахаром.
Благодаря оранжевому цвету, рябина придает необычный вид пирогам и кексам. Сушеную рябину толкут в порошок, добавляют в песочное тесто, которое используют для выпечки печенья. Вкусными получаются слойки с рябиновым мармеладом. Об этом мало кто знает, но из рябины получаются хорошие соусы к мясу и рыбе. Для приготовления соуса ягоды тушат, добавляют специи и разминают в однородную массу. Ягоды добавляют в салаты и овощные заготовки с маринадом.
В медицине
Рябину с незапамятных времен использовали в народной медицине. Целители сушили ягоды рябины и применяли для лечения заболеваний органов пищеварения. Этому способствовало высокое содержание танинов в ягодах. Благодаря большому количеству витаминов, рябина обладает общеукрепляющим действием, которое полезно при любых заболеваниях. Полезные вещества, содержащиеся в ягодах рябины, обуславливают мочегонный и желчегонный эффект, а также понижают артериальное давление.
В декоративном садоводстве
Различные виды и сорта рябины используют в качестве декоративных растений. Рябина красива в любое время года. Весной дерево радует глаз белоснежными соцветиями в виде крупных щитков. Летом приятное впечатление производит аккуратная ажурная крона, которая может быть шарообразной или пирамидальной. Осенью восхищает окраска листьев, которая варьируется от оранжевой до красной и фиолетовой. Зимой украшением являются яркие красные ягоды, которые эффектно смотрятся на фоне белого снега.
В декоративном плане хорошо выглядит рябина домашняя, которая отличается прямым стволом, кроной правильной формы и перистыми листьями. Красоты добавляют крупные, красные ягоды. С давних пор ее культивировали в садах Средиземноморья и Крыма. Популярными декоративными сортами рябины считаются «Фастигиата» с колонновидной кроной и «Пендула» с раскидистыми ветвями, склоненными к земле. За крупные белые соцветия садоводы любят рябину Кёне высотой до 2 м. Для украшения приусадебных участков и парков прекрасно подходит рябина бузинолистная, представляющая собой кустарник с плодами, имеющими приятный кисло-сладкий вкус.
В пчеловодстве
Рябина — это не только красивое дерево, но и ценнейший весенний медонос, активно привлекающий пчел. Ее значимость в пчеловодстве обусловлена уникальными характеристиками, делающими ее незаменимым звеном в медоносном конвейере.
Цветение рябины радует пчел с мая по июнь, в зависимости от региона. Дерево дарит не только нектар, но и жизненно важную пыльцу. С одного гектара сплошных рябиновых насаждений можно получить до 30–40 кг нектара, что делает ее весьма продуктивной культурой. Рябина привлекательна для насекомых благодаря обильному цветению и крупным, до 10 см в диаметре, соцветиям, обеспечивающим пчелам легкий доступ к нектару.
Использование древесины
Древесина рябины — ценный поделочный материал, который сочетает в себе твердость, эффектную текстуру, легкость обработки, благодаря чему находит применение в самых разных сферах. По твердости она сравнима с яблоней, но уступает буку. Официально цвет древесины описывается как красновато-белая заболонь с темно-коричневым ядром. После шлифовки поверхность дерева приобретает приятный шелковистый блеск, а на поперечном срезе отчетливо видны годовые кольца.
Столяры высоко ценят рябину за ее податливость — древесина легко обрабатывается резцом, пилой и стамеской, что делает ее идеальной для тонкой резьбы. Она прекрасно окрашивается и протравливается, хорошо впитывает морилку и лак. В работу идут не только стволы, но и ветки, из которых плетут разнообразные изделия, изготавливают удочки и обручи.
Однако у рябины есть свои особенности. Она требует аккуратной, медленной сушки, поскольку ускорение процесса может привести к появлению трещин. Кроме того, из-за недостаточной плотности рябину не используют для изготовления несущих конструкций.
В настоящее время рябина активно используется в художественной резьбе для изготовления шкатулок, рамок, панно и сувениров. Из нее получаются превосходные рукоятки для ножей, молотков и стамесок. Резчики по дереву делают ложки, толкушки и разделочные доски, а мебельщики — ручки и ножки для мебели. На токарном станке из рябины вытачивают чаши, блюда и балясины. С давних пор этот материал применялся для создания некоторых частей музыкальных инструментов.
Рябина в культуре и искусстве
В русской культуре и литературе рябина часто выступает как символ Родины. Этот образ, например, использовал Пушкин в романе «Евгений Онегин». Рябина у Марины Цветаевой в стихотворении «Тоска по Родине» является трагическим символом русской судьбы. Сергей Есенин в стихотворении «Отговорила роща золотая» использовал образ «костра рябины красной». А у Юрия Давыдова в стихотворении «Рябина» дерево является символом одиночества и тоски по прошлому.
Рябина часто находила отражение в живописи. Художников привлекала ее природная красота, особенно осенью, когда созревают ягоды, а листва окрашивается в желто-красные тона. Среди известных работ можно назвать картины И. Шишкина «Парк в Павловске. Рябина», И. Грабаря «Рябины», Ф. Сычкова «Девочка с рябиной. Катя» и В. Нестеренко «Снег на рябине».
Рябина в приметах и суевериях
С давних пор на Руси рябина считалась могущественным оберегом, способным защитить от злых духов, сглаза и невзгод. Ее ветки вешали над входной дверью или прятали под порогом, оберегая дом от нечисти. А красные грозди ягод, символ счастья и благополучия, непременно присутствовали в свадебных обрядах, обеспечивая защиту новобрачным.
В некоторых местах России рябину считали покровительницей материнства. В Тульской губернии в сентябре даже отмечали ее именины, наряжая особую обрядовую куклу. Народная примета связывала урожай рябины с грядущей зимой — обильные грозди предвещали суровые морозы, а их отсутствие обещало мягкую зиму. Праздником была «Рябиновая ночь» — так называли майскую ночь, когда дерево расцветало во всей своей красе.
Рябина в мифах и легендах
Образ рябины в русской культуре олицетворяет природу, Родину и женскую долю. Дерево считали символом женского начала, одиночества и страданий. Ее горькие ягоды ассоциировались с «горькой женской долей», а само дерево — с тоскующей девицей или печальной женщиной. Одна из старинных легенд рассказывает о девушке, которая из-за разлуки с любимым превратилась в рябину.
Древние греки придумали легенду о рябине, связанную с богиней юности Гебой и отважным орлом. Когда коварные демоны похитили у Гебы волшебную чашу с эликсиром молодости, на помощь прилетел орел. В яростной схватке его кровь и перья падали на землю, и там, где они касались почвы, вырастали рябиновые деревья. Именно поэтому ягоды рябины выглядят как капли крови, а листья похожи на птичьи перья.
Интересные факты
Древесина рябины используется для изготовления шпона, ящиков и декоративных элементов для жилых и офисных помещений. Она также служит сырьем для производства целлюлозы и древесного угля. В старину бондари использовали рябину для изготовления обручей для бочек. В XIX веке в Европе каретные мастера активно применяли рябину, ценя ее за способность имитировать более дорогие породы дерева и за удобство в ручной обработке.
В советское время широкую известность получила народная песня «Что стоишь, качаясь, тонкая рябина?», рассказывающая о неразделенной любви. В 1950-х годах не менее популярной была «Уральская рябинушка», где героиня обращается к дереву с просьбой помочь найти жениха.
Рябиновый мед уникален своим необычным красноватым оттенком, что делает его узнаваемым и привлекательным. Он кристаллизуется крупными, порой бесформенными кристаллами, приобретая характерную крупнозернистую структуру. Все, кто пробовал рябиновый мед, отмечают сильный, выразительный аромат с запоминающимся послевкусием. Поскольку рябина цветет весной, когда большинство других медоносов еще не активны, это позволяет пчеловодам раньше начать сезон.
В народной вышивке рябина олицетворяет красоту природы и родных мест. В декоративно-прикладном искусстве она символизирует здоровье и благополучие.
Из рябины получается очень вкусное варенье, в которое добавляют лимон или чуточку коньяка. Чтобы варенье не горчило, ягоды предварительно замораживают. Плоды рябины служат основой для повидла и джема. Чтобы разнообразить вкусовую гамму, в них добавляют другие фрукты. малый Фиштинский ледник, Национальный парк Таганай
