Ягель

Ягель и северные олени — понятия неразделимые. Действительно, ягель — это лишайник, который растет преимущественно на севере и которым питаются северные олени. В Крыму его точно не увидишь, зато в тундре лишайник мягким ковром покрывает огромные площади. Для непосвященных ягель на одно «лицо», а вот ботаники выделяют более сотни видов. Не будь ягеля, тундра утратила бы свое романтическое очарование, а северные олени исчезли бы как вид.

Происхождение названия

Слово «ягель» перекочевало в русский язык из финского, карельского и саамского языков, в которых оно звучит очень похоже. А вот как ягель появился в языках финно-угорской группы — история умалчивает. Есть версия, согласно которой название произошло от русских слов «ягода» и «игла», но она не выдерживает критики, поскольку у ягеля нет ни того, ни другого. Иногда ягель называют «оленьим мхом», однако это в корне неверно, поскольку это не мох, а лишайник.

Как выглядит

Ягель — это не конкретный вид растений, а собирательное название группы кустистых, листоватых и наземных лишайников, которыми питаются северные олени. Многие удивятся, когда узнают, что с биологической точки зрения ягель — это симбиоз водорослей и грибов. По логике, водоросли должны находится на дне водоемов, а грибы — в лесу, но никак не в холодной тундре. Тем не менее, биологи настаивают на своем. Поскольку ягель — это разные виды лишайника, то и выглядит он по-разному.

Являясь по природе симбиотами, грибы и водоросли активно помогают друг другу. Задачей грибов является поглощение и сохранение влаги. Именно грибы формируют тело лишайника, которое называется слоевищем. Водоросли занимаются фотосинтезом, создавая питательные вещества, которые обеспечивают жизнь обоим участникам.

Химический состав

Несмотря на незатейливый вид, ягель можно назвать природной биохимической фабрикой. Для северных оленей большое значение имеют углеводы в виде клетчатки и витамины А и С. Все органические вещества, входящие в состав ягеля, делятся на первичные, из которых построено тело лишайника, и вторичные, которые являются продуктами жизнедеятельности.

В первую группу входят клетчатка, лихенин, протеин и жирные кислоты. Вторая группа – это усниновая кислота, а также соединения, близкие по свойствам к дубильным веществам. А еще в составе ягеля есть железо, марганец, хром, медь, никель, йод и другие химические соединения. Зимой для северных оленей ягель — это настоящая панацея, средство для выживания.

Лишайниковые кислоты (усниновая, лихестериновая, протолихестериновая и другие), входящие в состав ягеля, придают ему горький вкус и обеспечивают бактерицидными свойствами. Максимальное содержание кислот в лишайнике приходится на период с мая по июнь, а минимальное — на зимние месяцы. Больше всего усниновой кислоты (9 %) содержится в ягеле, который растет на острове Шпицберген.

Виды ягеля

К ягелю относится вид кладония оленья. Уже из названия ясно, что лишайник определенно входит в рацион северных парнокопытных. Высота симбиота колеблется от 3 до 20 см, а диаметр веточек не превышает 2 мм. Кладония окрашена в пепельно-синий или серо-коричневый цвет. Кустистые, густо-разветвленные веточки наклонены в одну сторону. Повышенное содержание гидроксида калия окрашивает слоевище (тело) в желтый цвет, а наличие парафенилендиамида придает ему красный оттенок.

Красиво выглядит ягель кладония звездчатая, похожий на беловато-серого ежика. Если приглядеться внимательно, можно обнаружить, что сросшиеся веточки образуют множество крохотных звездочек. Высота куполовидных кустиков не превышает 30 см. Окраска растения варьируется от беловато-серой до серо-желтой.

Кладония лесная — еще один вид серовато-зеленого или желтовато-зеленого кустистого ягеля высотой до 10 см. Растение на вкус жгуче-горьковатое, тем не менее, олени едят его с большим удовольствием. Кустики сильноразветвленные, а кончики многочисленных веточек изящно отогнуты вниз.

Слоевище цетрарии исландской напоминает дерновину высотой до 15 см. Хотя данный вид ягеля является лишайником, в некоторых странах его называют исландским мхом. Тело образовано плоскими лопастями, нижняя часть которых окрашена в белый или светло-коричневый цвет, а нижняя — в коричневый и зеленовато-коричневый. Нижняя часть покрыта многочисленными пятнышками. Плодовые тела диаметром до 1,5 см имеют блюдцеобразную форму.

Цетрария снежная — это ягель зеленовато-желтого или светло-желтого цвета высотой до 6 см. Плоские или слегка согнутые лопасти имеют длину 6 см и ширину до 10 мм. Внешне ягель выглядит как низкорослые прямостоячие кустики.

Где и как растет

Ягель растет, прежде всего, в тундрах и лесотундрах. Северные лишайники занимают огромные площади, определяя облик ландшафта. В России со стопроцентной гарантией ягель можно увидеть в Карелии, Архангельской и Мурманской областях, на Чукотке и Камчатке. Однако его нельзя назвать абсолютным северянином, поскольку ягель успешно прижился и растет в горах Тибета, Гималаев и Анд. Лишайники можно увидеть не только на земле — они покрывают стволы и ветки деревьев, пни, валуны и скалы.

Вид ягеля под названием кладония оленья является типичным мезофитом, предпочитающим умеренные температуры, избегающим сильных холодов и изнуряющей жары. В тундре и лесотундре кладония образует живописное ковровое покрытие. Растение можно встретить в редколесье, на торфяных болотах и трухлявых пнях. Для жизни лишайник выбирает места, где не очень много снега. В России данный вид ягеля является краснокнижным в Самарской и Белгородской областях.

Кладония звездчатая предпочитает песчаные склоны. Кустики образуют ковер из мягких на ощупь, пушистых полусфер, разбросанных между деревьями. На них так и тянет присесть или прилечь. В России подобную картину можно наблюдать от западной до восточной границы. За пределами страны данный вид ягеля встречается по всей Европе и Азии, а также в Гренландии и Северной Америке. Растение занесено в Красные книги ряда регионов европейской части России.

Из названия кладония лесная ясно, что данный вид ягеля растет в лесах, предпочитая сосновые боры. Растение любит открытые места, торфяники и песчаные почвы, обожает гнилые пеньки. В России этот ягель растет преимущественно в северных регионах и зонах умеренного климата. Лишайник можно увидеть в Жигулевском заповеднике и в национальном парке «Бузулукский бор». Помимо Евразии данный вид ягеля распространен в Америке. При разрастании кладония лесная образует мягкие подушки или дерники.

Вотчиной цетрарии исландской являются тундры, лесотундры, болота и сосновые леса. Ягель растет прямо на земле или покрывает старые пни. Любит светлые места и чистый воздух. Несмотря на название, ягель растет не только в Исландии, но и в Ирландии, Шотландии, арктических регионах Северной Америки от Аляски до Ньюфаундленда, а также в Скалистых горах и Аппалачах. В России данный вид ягеля распространен повсеместно в северных широтах. Лишайник редко, но встречается в Австралии и Новой Зеландии.

Цетрария снежная растет в полярных районах Евразийского континента, в Северной Америке и Гренландии, а также в горных районах Южной Америки (Андах, Патагонии), Тибете и Гималаях. Симбиот не любит глубокого снега, зато легко переносит пятидесятиградусные морозы, шквальный ветер и высокий уровень солнечной радиации. Секрет выносливости в биоактивных веществах, которые накапливает лишайник. Данный вид ягеля предпочитает тайгу, горную и равнинную тундру.

Польза и вред ягеля

В теплое время года северные олени игнорируют ягель, поскольку в тундре есть более вкусный корм. Зато с наступлением зимы доля ягеля в питании животных доходит до 80 %, поскольку другой еды просто нет. Животные копытами откапывают лишайник из-под снега. Поскольку скорость роста ягеля составляет не более 5 мм в год, сезонная передышка очень важна для симбиота, чтобы восстановиться. После массового выпаса оленей пастбище «приходит в себя» в течение нескольких десятилетий.

Следует отметить, что ягелем питаются не только северные олени, но и другие животные вроде леммингов и некоторых видов пернатых. Ягель для оленей — это не только питание, но и лекарство для борьбы с инфекциями и паразитами. В качестве корма животные используют лишайники только в зимний период за исключением кладонии оленьей, которую охотно поедают в любое время года.

Если для диких животных ягель не только безопасен, но и полезен, то для человека в сыром виде он представляет опасность. Дело в том, что человеческий организм не вырабатывает фермент, отвечающий за переработку полисахаридов, входящих в состав ягеля. Это может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Не все однозначно и с усниновой кислотой, которая относится к категории активных биологических веществ. В малых дозах она полезна, а в больших вызывает опасные побочные эффекты. Сухой ягель вызывает опасность возникновения пожаров, поскольку легко воспламеняется.

Использование ягеля

В пищевой промышленности

Северные народы с древности использовали ягель для приготовления киселя и студня. Размельченный сушеный лишайник добавляли в муку. Но не только северяне едят лишайники. В Индии из него готовят аутентичное блюдо, которое называется памани. Японцы используют ягель в качестве добавки в супы и салаты, считая деликатесом. В Северной Америке лишайники тоже употребляют в пищу.

В северных российских провинциях его смешивали с мукой и пекли хлеб, который долгое время сохранял свежесть. Ягель обладает бактерицидными свойствами, что также предопределило использование в пищевой промышленности в качестве консерванта. Рыбаки обкладывали ягелем пойманную рыбу, чтобы она дольше не портилась. А на Ямале из лишайников производят чипсы с разным вкусом — сладким, соленым, ягодным. В Финляндии в голодные времена ягель вида кладония оленья подмешивали в муку для хлеба.

В составе кладонии снежной содержание глюкозы составляет 70 % от сухой массы, поэтому во время Великой Отечественной войны из ягеля делали сладкую патоку со вкусом карамели. Она восполняла недостаток сахара. В настоящее время из усниновой кислоты выделяют вещества для изготовления пищевых добавок, снижающих вес.

В медицине

Из кладонии оленьей производят витамин Д3. Кладония звездчатая служит сырьем для производства усниновой кислоты, обладающей антивирусными, противотуберкулезными и анальгетическими свойствами, которые востребованы в медицине. Препараты из кислоты помогают при лечении парадонтоза. Из флавоцетрарии снежной производят жаропонижающие препараты. Поскольку цетрария исландская содержит большое количество крахмала, отваром ягеля поят истощенных больных. Он также помогает при гастрите, запоре и язве желудка.

Препараты из ягеля под названием цетрария исландская также используются в медицине в качестве антисептика. Усниновая кислота, производимая из слоевища, обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами, поэтому используется для лечения ран, трофических язв и ожогов, борьбы со стафилококком и стрептококком. Народные целители отварами врачевали кашель, производили обезболивание, повышали иммунитет организма. Наиболее полезным считался ягель, который собирали в полнолуние.

В косметике

Ягель используют даже в косметике. Средства на основе флавоцетрарии снежной замедляют процессы старения кожи, защищают ее от вредных воздействий, улучшают структуру. Лишайниковые кислоты обладают дезинфицирующими, тонизирующими и антигрибковыми свойствами. Благодаря витаминам и микроэлементам, косметические средства из ягеля питают и укрепляют кожу, делают ее более гладкой и эластичной, а также отражают избыток ультрафиолета.

В дизайне интерьера

Ягель нередко используют для украшения помещений. Если воду, содержащуюся в лишайнике, заменить глицерином, ягель может сохраняться в неизменном виде многие годы, оставаясь свежим и зеленым. Так называемый стабилизированный ягель прекрасно сочетается с любым дизайнерским стилем, включая хай-тек и, конечно же, стилем эко. Ягелем оформляют стены, комбинируя с деревянными элементами дизайна. Получаются фитостены.

Есть и малые формы. Например, из ягеля создают небольшие панно, которые вешают на стены, оживляя замкнутое пространство. Кроме ягеля в композицию добавляют другие высушенные растения. Такими панно украшают как офисы, так и жилые помещения. А еще ягель закрепляют на плитке, которой облицовывают стены или составляют из нее мозаику. Получается очень красиво. И уж совсем необычным способом использования ягеля в дизайне является изготовление из лишайника скульптур. Особенно популярны ягельные шары, которые подвешивают под потолком или устанавливают на пол на специальных подставках.

В хозяйстве

Не следует думать, что ягелем на севере питаются исключительно дикие животные. С древности норвежцы и поморы кормили лишайниками коров, овец и свиней. Зимой ягель служил заменой сену. Поскольку в сухом виде лишайник очень ломкий и рассыпается, его собирали после дождя и только после этого сушили. В таком виде он хранился очень долго.

Чтобы кормить крупный рогатый скот, сушеный ягель размачивают соленой водой, а потом смешивают с сеном. Для корма свиней его заваривают кипятком. Питательность ягеля в три раза выше, чем у картофеля. В качестве корма для коров финны, немцы и скандинавы обычно использовали ягель вида кладония оленья, а французы кормили им свиней. Ценным кормовым растением является кладония звездчатая, которая распространена по всей Евразии и Северной Америке.

Ягель в культуре и искусстве

Ягель — это культурный код Севера. Он упоминается во многих литературных произведениях. Чехов в своей знаменитой книге «Остров Сахалин» описывал ягель вместе с багульником и клюквой, которые характерны для местных болот. У ненецкой писательницы Анны Неркаги есть повесть «Белый ягель», которая рассказывает историю любви девушки и юноши, уехавших из стойбища в город. В произведении большое внимание уделено ненецким традициям и обычаям. А в русской литературе ягель нередко является символом выносливости, которым его одарила суровая Арктика.

Ягель в своих работах используют мастера декоративно-прикладного искусства. Из лишайников делают обереги, детали обрядовых костюмов, ритуальные аксессуары, плетут аппликации, делают украшения для жилых помещений. Ягель присутствует на картинах северных художников. Из лишайников создают арт-объекты, в театрах ставят спектакли под названием «Ягель», а в Мурманске есть музыкальная группа «Ягель».

Ягель в приметах и суевериях

У таких северных народов, как ненцы, эвенки и саамы, есть примета — если в тундре много ягеля, значит, у оленей будет корм, и семья будет сыта. А вот если без причины вытаптывать ягель — жди неурожай и голод. Чтобы оберечь ребенка от болезней, ему под подушку клали пучок сушеного ягеля. Шаманы жгли сухой ягель, чтобы очистить пространство от злых духов. Для этой же цели ягель сжигали в очаге, когда переезжали на новое место.

При помощи ягеля предсказывали погоду. Весна будет мягкой, если зимой лишайник зеленый и сочный. Если ягель на ощупь сухой и легко ломается пальцами — жди морозов. В скором времени будут заморозки, если на лишайнике появился серебристый налет. Есть и более мистические взаимосвязи. Шаманы утверждают, что максимальная концентрация и длительное созерцание ягеля позволяют услышать голоса предков. Саамы считают, что ягель — это проводник между мирами. У ненцев существовала традиция оставлять ягель в сакральных местах.

Ягель в мифах и легендах

Поскольку ягель жизненно необходим северным оленям, жители Арктики с давних пор относились к лишайникам с благоговением. В саамском фольклоре ягель — чудо-растение, которое дарует благополучие и богатство. В сказках даже северные олени бережно относятся к ягелю, не трогая его в теплое время года, когда лишайник становится хрупким.

Аналогичное отношение к ягелю у ненцев, для которых олени — основа жизни. У северных народов есть не только сказки, но и загадки, связанные с ягелем. На Севере если нет оленя — нет жизни, а если нет ягеля — нет оленя.

Интересные факты о ягеле

Несмотря на устойчивость к суровому климату, ягель сильно зависит от состояния экологии. Если по лишайнику проедет вездеход, колея может сохраняться в течение десятилетий. Опасность для ягеля представляют массовый выпас оленей, таяние вечной мерзлоты, нарушение сезонности и повреждение почвенного слоя в результате техногенной деятельности человека.

Ягель обладает способностью накапливать из воздуха тяжелые металлы, которые пагубно воздействуют на человеческий организм. Благодаря этому свойству, ягель используют в качестве биологического индикатора для контроля загрязнения воздуха в городах и промышленных зонах.

Ягель под названием цетрария исландская в 1918 году помогал москвичам бороться с голодом. В аптеках города оказался большой запас северного лишайника, который стали добавлять в хлеб. Ягель замачивали в содовом растворе, сушили, мололи, смешивали с ржаной мукой в пропорции 1:1 и пекли хлеб.

Ярко выраженной способностью выживать в условиях засухи обладает флавоцетрария снежная. Симбиот продолжает жить даже в том случае, если запасы воды в организме составляют 12 % от нормы. Но если появляется живительная влага, ягель накапливает ее до 400 % от нормы! Флавоцетрария способна выжить при температуре -80 °С. Она впадает в анабиоз, а когда приходит тепло, возрождается как легендарная птица Феникс.

Ягель — очень живучее создание. Он легко переносит сильный холод, страшную засуху и большие дозы ультрафиолета. Летом он активно собирает и хранит влагу, отчего становится мягким и упругим. Зимой ягель становится сухим, ломким и впадает в анабиоз, что и определяет устойчивость растения к морозу. А вот растет ягель очень медленно — в арктической тундре за год он увеличивается в размере всего на 2 мм, а в лесотундре — на 4 мм.

Приключения от нашего турклуба в этом направлении

07.06 – 12.06 | 6 дней

Белое море на морских каяках (байдарках): Карельский берег

новый

04.07 – 11.07 | 8 дней

Русская Норвегия: поход в Лиинахамари (разведка)

15.07 – 30.07 | 16 дней

Всё и сразу на Камчатке (мультитур налегке)

новый

12.08 – 21.08 | 10 дней

Сахалино-Камчатский вояж: по следам Крузенштерна (активный комфорт-тур)

Пеший поход «Ноябрьский экстрим» (Владимирская область)

Пантелеево болото: первое погружение